2011年猪肉价格走高，牛羊肉价格也不甘落后，全年平均同比增幅在15-20%左右。牛羊肉价格已经连续几年走高了，虽然不是短期内大幅度上涨，但是慢牛行情持续下来，比2008年翻了一番。

肉牛生产：牛肉涨价的原因是长期以来，由于肉牛自繁自养利润较低，繁育场大多经济效益不佳。造成良种和改良种肉牛牛源稀缺，成为制约肉牛产业发展的瓶颈。当前出栏的肉牛，大多是奶牛所产公犊牛育肥，生产性能和肉质都不高。

肉羊生产。我省养羊业处于稳定发展态势,羊肉、羊毛、羊皮、羊绒的价格也有不同程度的上涨。养羊业当前呈现如下特点：一是养羊积极性高涨。目前羊的售价高，利润大，出栏一头羊利润在150-300元之间。且2011年河北省基本风调雨顺，饲草充足，养羊户积极性高，多数人不愿将羊出售，能留则留，全部用于扩大再生产，这种现象在我省养羊的重点区域张家口和承德两地更加明显。二是羊肉价格持续攀升，养羊效益提升。三是养羊者的结构发生变化，由过去农民养羊发展到其它产业转产加盟到养羊中。四是养羊的重心由半农半牧区向农区转移。五是羔羊育肥成为热点。但是，随着封山育林政策的深入实施和草原牧草的不断退化，养羊生产由放牧为主转变为舍饲或半舍饲，产业化、标准化生产已成为羊业生产的主要趋势，但是舍饲养殖成本较放牧明显提高，疾病明显增多，饲养管理技术落后等问题较为突出。

虽然猪肉在我国是传统肉食品，占有绝对优势。但是，虽然牛羊肉具有猪肉不可比拟的健康食品优势，在居民生活肉食品消费中的地位越来越高。这几年国家在农业开发项目方面虽然也有繁育场方面的投入，但是资金少，扶持面低，效果并不理想。

从长久考虑，发展肉牛、肉羊生产，是国家平衡畜牧产业发展水平，改善人民膳食结构的主要举措，而国家财政资金扶持肉牛、肉羊规模场建设，将不仅仅单纯的资金投入，引导产业发展方向的效果将更加明显。