油葵，即为“油用向日葵”的简称。是我国四大油料作物之一。油葵植株较高，150－170cm，基杆较细，不分枝，生育期短，籽粒较小，皮壳薄，籽皮为黑色，种仁饱满；抗病虫性强。
    油葵又分为常规品种及杂交品种，一般常规品种可自留种，而杂交种不可以。油葵的葵花籽营养价值高富含人体必需的不饱和脂肪酸－亚油酸，含量高达58％- 69％，在人体中起到“清道夫”的作用，能清除体内的“垃圾”；葵花籽油富含维生素E ，不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素；具有清淡、开胃、润肺、补虚、美容、降血脂等功效，长期食用对人体起到保健作用。葵花籽提取出的油脂，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油，由于含有66%左右的“亚油酸”，被誉为21世纪“健康营养油”。
    油葵籽榨油后的剩余材料可作蛋白质饲料。葵花盘及秸秆等也可进行相应的利用。