太湖鹅产于江苏省长江三角洲太湖地区，属小型绒肉兼用鹅种。全身羽毛洁白，偶尔眼梢、头颈部、腰背部出现少量灰褐色羽毛。喙、胫、蹼橘红色，爪白色，虹彩灰蓝色。肉瘤淡姜黄色。无咽袋，偶有腹褶。成年鹅体重：公4500克，母3500克。仔鹅屠宰率：半净膛78.6%，全净膛64.0%；成年公鹅半净膛85%，母鹅79%；成年公鹅全净膛76%，母鹅69%。160日龄即开产，年产蛋约60枚，高产鹅可达80～90枚。蛋重仔鹅135.3克，壳色白色，蛋形指数1.44。公母配种比例1：6～7，种蛋受精率仔鹅90%以上。