清早，市区西商便民商店里门庭若市，市民不用出社区，就能买到新鲜的食品和肉食品。蔬菜、水果、肉类应有尽有。家住明都花园的朱女士告诉记者：“我是刚刚迈入主妇行业的新主妇，以前根本没去过菜市场，闻不了那股味，也选不好东西，还担心缺斤少两。不过在西商便民店买就放心多了，不仅新鲜而且卫生，特别是买肉，不用担心问题猪肉哩!”

　　西商的猪肉到底是怎么的一个出厂环节，为此记者走进了西商食品有限公司一探究竟。据介绍，生猪屠宰的时间一般在夜间两点到五点，上午时分，生猪屠宰车间里的生猪已经出厂了，屠宰中心消毒打扫干净。即使是炎炎夏日，也没闻到任何异味。干净，卫生是记者的第一印象。

　　为了进一步了解猪肉从进厂到出厂的过程，记者采访了西商食品有限公司副总经理陈煜，他向记者介绍：“公司严格要求厂区环境卫生，严格按照规定进行消毒工作，定期开展卫生检查，发现问题及时整改，为猪肉生产加工提供一个安全卫生的良好环境。作为定点屠宰企业，公司严把生猪的‘入口关’和‘出口关’，生猪进厂前，由检疫人员对进厂猪肉做一个初检，查三证，检疫合格证明和运输车辆消毒证明以及非疫区证明，并查看‘耳标’也就是猪的身份证，一切合格后方可进厂。初检合格后再静养12小时，一方面缓解运输途中一路颠簸让猪产生的紧张情绪，减少‘PSE’肉的产生;另一方面让猪进行胃排空，减少屠宰中的污染;同时再观察是否有潜在的疫病。在屠宰过程中，检疫人员还要再次对猪肉进行检疫，合格后盖上检疫验讫印章，并出具检疫合格证明，肉品方可出厂销售。如果发现有不合格的猪肉，就要及时进行无公害化处理。”

　　据了解，西商食品有限公司是皖西规模最大，设备和工艺较为先进的生猪屠宰生产厂家，年产能100万头，带动了饲料、养殖、生猪交易市场、物流上下游产业链的发展。因此能够做到猪肉价格稳定，遇到食品安全问题能一层层追溯源头，保证市民购买到放心的猪肉。最后，陈煜用五句话总结了西商猪肉的生产过程，即：“源头有保障，过程有检控，出厂有把关，市场有监督，问题可追溯。”